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酥皮蛋黃酥，好吃又簡單

欄目: 烘焙 / 發佈於: / 人氣:1.47W
酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖

費勁了千辛萬苦終於做好了，蛋黃酥製作分爲3個部分：油皮 油酥 豆沙包蛋黃餡 .不過做好真心很好吃.

用料  

油皮部分如下
高筋麪粉 100克
低筋麪粉 100克
酥油 35克
豬油 35克
糖 20克
水 82克
油酥部分如下
豬油 70克
低粉 140克
餡料如下
豆沙餡 適量
鹹蛋黃 6個

酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法  

  1. 將油皮所有的原料攪拌一起打到十成筋出手膜的狀態

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第2張

  2. 打好的十成筋麪糰光滑

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第3張

  3. 分成每個24克揉圓保鮮膜蓋住以免表皮乾燥了

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第4張

  4. 油酥部分製作.將油酥用料放在一起揉均勻

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第5張

  5. 油酥部分揉好的麪糰

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第6張

  6. 分成每個14克揉圓保鮮膜蓋住待用

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第7張

  7. 豆沙蛋黃餡製作.將現成買來的豆沙分成每個20克揉圓.保鮮膜蓋住

  8. 將生鴨蛋黃製作黃.拿高度白酒浸泡15分鐘，撈出烤制80度火5分鐘（買現成的鴨蛋黃也行用白酒泡下去腥味再烤5分鐘去溼氣）待用

  9. 將豆沙包住蛋黃揉圓待用

  10. 接下來開始成型製作了：將油皮包住油酥

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第8張

  11. 再用擀麪杖擀成一個長條狀反過來再從頭部捲起

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第9張

  12. 捲成這個形狀

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第10張

  13. 手指按下去再對摺用擀麪杖擀圓

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第11張

  14. 包住全包的豆沙蛋黃餡

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第12張

  15. 最後刷上2層蛋黃液，撒上點芝麻即可

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第13張

  16. 成品了美味加好吃

    酥皮蛋黃酥，好吃又簡單的做法步驟圖 第14張

小貼士

豆沙餡 鹹蛋黃都可以買現成的，也可以換其它自己喜歡的餡料
油皮的水量要根據麪粉吸水性和季節溼度溫度調整.如果覺得麪糰不夠軟可以適量增加水量.
隔天吃的話建議加熱下吃和剛好的無差別

Tags：蛋黃 好吃又簡單 酥皮 酥皮蛋黃酥 好吃
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