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【香蘭教程】斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？

欄目: 麪包 / 發佈於: / 人氣:1.73W
「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖

綠意昂揚滿富生機，是今天這款吐司的主基調；表皮是淡淡的金黃，撕開就能見到鮮嫩的綠色；本是簡單的白吐司，因爲加入了斑斕粉而繽紛出彩，斑斕粉顏色鮮豔翠綠，加入到麪糰中會讓做好的麪包有一股特別的植物清香，所以今天的吐司不僅看起來是滿富生機的，吃起來還有滿口植物的淡香。

用料  

此配方可做1個斑斕吐司
中種部分
高筋粉 150g
純淨水 150g
鮮酵母 9g
主麪糰部分
高筋粉 150g
斑斕粉 15g
厚椰乳 30g
細砂糖 30g
椰漿粉 8g
海鹽 3g
黃油 25g
牛奶 刷面

【香蘭教程】斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法  

  1. 製作中種，將鮮酵母用純淨水化開拌勻，加入高筋粉拌勻，包上保鮮膜放入冰箱，冷藏17小時以上備用；

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第2張

  2. 製作主麪糰，將中種和主麪糰除黃油以外的全部材料一起加入小美鍋中，設定時間30秒轉動速度旋鈕從3到6混勻至看不到乾粉；

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第3張

  3. 再用揉麪模式揉4分鐘，然後放入黃油，繼續揉3分鐘，取出揉好的麪糰收圓放入醒發盒中，現在的溫度可以直接放室溫醒發40-60分鐘；

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第4張

  4. 麪糰醒發完成，拍打排氣後均勻切分爲三份，每份約185g左右，滾圓後密封鬆弛15-20分鐘；

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第5張

  5. 鬆弛完成，用擀麪杖擀成厚薄均勻的長方形，再將兩邊向中線對摺；

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第6張

  6. 再用擀麪杖擀長至長度約30cm的長條，然後捲起來，捲到最末端時先將底部按薄在硅膠墊上，再繼續捲起來，這樣能使收口處更貼合；

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第7張

  7. 三個麪糰整形完畢，按照合適距離將麪糰擺入吐司盒中，放入發酵箱中，35℃醒發35-45分鐘左右；

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第8張

  8. 麪糰漲到8-9分滿時，在表面薄薄刷一層牛奶，放入預熱好的烤箱中下層，上火160℃下火180℃，烘烤時間30分鐘左右，烤至表面上色後需要加蓋錫箔紙再繼續烤；（烘烤時間溫度僅供參考，此爲三能節能吐司盒烘烤時間，普通吐司盒烘烤時間需要40-45分鐘左右，具體根據烤箱溫和成品上色情況調整）

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第9張

  9. 撕開吐司，一縷縷拉絲細密濃香，鮮豔的嫩綠令人迫不及待想一飽口腹之慾，好簡單好美味。

    「香蘭教程」斑斕吐司，滿富生機的吐司，你不試試嗎？的做法步驟圖 第10張

小貼士

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Tags：斑斕 香蘭教程斑斕吐司 生機 吐司 滿富 滿富生機的吐司 香蘭 你不試試嗎
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