燙麪熟蛋黃麪包

這個配方感覺很滿意，在此記錄一下。
九月參加了減脂營，每天早餐蛋白質是水煮蛋兩白一黃，六週下來凍了42個熟蛋黃，就想着把它們做進麪包裏吧！
如果沒有提前準備中種麪糰或老面，那麼燙麪就是最省時的選擇了。
肉鬆麪包在我家最受歡迎，所以這次做了肉鬆麪包。

用料  

燙麪熟蛋黃麪包的做法  

1. 將高筋粉、砂糖、鹽混合，倒入開水，迅速攪拌均勻，放涼備用。

2. 酵母加入牛奶中，放置5分鐘。

3. 將高筋粉、砂糖、熟蛋黃混合，倒入靜置後牛奶酵母液，再加入冷水後的燙麪，揉至擴展階段，加入黃油，繼續揉至完全階段，發酵至兩倍大。

4. 分隔成8份，滾圓醒15分鐘。

5. 收口面朝上擀成長舌形，抹上沙拉醬，鋪上肉鬆，從上至下輕輕捲起，捏緊邊縫。

6. 二發至兩倍大。

7. 烤箱200度預熱10分鐘。預熱期間刷蛋液，撒芝麻。190度烤20分鐘。

8. 黑芝麻是辣肉鬆，白芝麻是不辣的肉鬆。