切碎的蘋果儘快入鍋避免氧化
水油麪:油酥=6:4,軟度是耳垂面,兩種面軟硬必須一致,效果好
用水油麪像包包子一樣包裹油酥面,嚴謹不要露酥
用走錘兒輕壓再擀開,三疊三折三次
擀成1釐米厚的均勻長方大片後,用派盤做印記。刻出派底在派盤中推制合適角度
用針滾紮上空洞,避免烤制時受熱隆起
將蘋果餡心倒入派盤內
均勻的弄平
切割表面裝飾用麪條
餡心上面刷上雞蛋液、均勻放上面條,刷蛋液,交叉放裝飾面條
再刷蛋液,點綴上芝麻
將派盤放入烤盤內,couss烤箱功能250度預熱5分鐘後,中下層180度25分鐘後又加了5分鐘
出爐涼溫、出膜可使用