豬肉茴香餃子•簡單上手

南方姑娘，來包一回，茴香餃子吧！
聽聞茴香豬肉餡料的餃子很久了，卻似乎一直沒吃過，無甚印象啊。
那，不如趁着這大好的春日，上手做一會兒嚐嚐鮮吧！
綠油油，滿屏春色！

用料  

豬肉茴香餃子•簡單上手的做法  

1. 麪粉，加鹽，水，1個雞蛋。
   用手/筷子/攪拌成絮狀，接着揉搓麪糰至光滑。（加了雞蛋的麪糰，一開始搓面還是需要挺大力度的，因雞蛋加入使得麪糰變得筋道，麪皮不易煮破。）
   密封容器內發酵，30分鐘。
   再上手揉麪 ，這時揉麪比較輕鬆了。
   麪糰一分爲二，把麪糰用擀麪杖擀成一大片的麪皮，接着用圓形模具壓出一片片的餃子皮出來。（我因爲自己擀皮的功夫不好，總是擀不圓，便偷懶啦！）

2. 小茴香洗乾淨，控幹水切碎粒。（我不想要莖，所以只摘取了上部的葉子用。但是下面的9莖也用上的話，可能餡料水分會豐富一些。隨個人喜歡喲）

3. 麪糰發酵的過程中，剁豬肉肉餡，剁碎的肉肉，加花生油多一些，五香粉，鹽，幾滴芝麻油（或者香油），打入雞蛋（正常用1個雞蛋即可，但我由於餡料太乾，便打了倆。）少許的水，把餡料攪打上勁。
   攪打過的肉餡，吃起來比較彈牙一些。

4. 開始包餃子，包好的排排坐！

5. 包好後。熱鍋淋油，放下蔥碎和新鮮的香菇片，煸香出味。再倒水下去煮滾。
   水開後，餃子一個個放下去，這時不要蓋蓋子，讓它一直滾熟餃子即可。
   勺上一碗，開吃！
   湯頭鮮甜，茴香鮮香，滿足！

6. 咬開一口！

小貼士

麪糰加1個雞蛋，導致麪皮有筋道，不易煮破。
肉餡打雞蛋，香油，顯得肉更香。
湯里加蔥碎香菇片，使湯底濃郁顯鮮。