然酵母做的麪包，即使放到第二天也不會皺皮，麪包組織有張力，吃起來有嚼頭。麥香+微甜，很完美，也很健康。
天然酵母做法：
用料
| 麪糰材料 | |
| 舒可曼高筋粉 | 500g |
| 舒可曼白砂糖 | 50g |
| 舒可曼活性乾酵母 | 5g |
| 鹽 | 8g |
| 牛奶 | 375g |
| 天然葡萄酵種 | 100g |
| 燙種 | 50g |
| 美劑樂黃油 | 20g |
| 紅薯餡料 | |
| 紅薯 | 400g |
| 舒可曼白砂糖 | 60g |
| 美劑樂黃油 | 20g |
| 奶粉 | 20g |
天然酵種做紅薯軟歐，即使放到第二天也不會皺皮的做法
先製作紅薯餡。材料準備~
將番薯去皮切塊蒸煮15分鐘。
將蒸好的紅薯、加入奶粉、黃油、白砂糖攪拌成泥，備用。（如果你想更細膩也可以用料理機，我們覺得有纖維的比較好吃，就沒有再打）。
開始製作麪糰，材料準備。
將牛奶，高筋粉用廚師機攪拌成團狀且不黏缸壁。
經過上一步攪打之後如果麪糰温度較高的話，可放冰箱冷藏一會，現在天氣冷，加上我們用的是冷藏的牛奶，攪拌之後麪糰温度只有18度，可直接進行下一步。
麪糰里加入酵母，白砂糖，天然葡萄種，燙種進行攪拌，直到能拉出比較粗的膜。
加入鹽，黃油繼續攪拌至麪糰能拉出光滑薄膜狀態。（注意，先用慢速將材料攪拌均勻，再用快速攪拌使麪糰出筋。）
拿出麪糰收圓，放入容器，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。
將發酵完成的麪糰，進行分割，5個50g的小麪糰，5個150g的大面團。
大面團擀卷兩次後搓圓（為了再一次排氣），小麪糰一次搓圓，大小麪糰蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
擀開一個大面團加入75g的紅薯餡。
做成三角的形狀。
做成三角的形狀。
小麪糰擀成剛好能包住大面團的圓餅。
再放入三角麪餅。
再在圓餅一圈塗上一小圈色拉油，包裹住大面團。（注意小麪糰外皮的手粉要給充足，否則外皮容易黏連在大面團上）。
將整形好的麪糰放到發酵布上進行第二次發酵。發酵時間：50分鐘，發酵温度：32℃-35℃，發酵濕度：80%。（麪糰狀態：發酵至原來的兩倍大）
發酵完畢後需把麪糰翻扣過來轉移至烤盤，篩上麪粉，入烤箱。烤箱温度：上火200℃，下火170℃，烘烤15分鐘。
果然這種包兩層的麪包第一次上手造型容易不完美，需要多加練習，索性我們把剩下的麪糰只包了一次，也挺好看~建議新手無需在意造型問題，只要酵母給力，想怎麼包就怎麼包~
天然酵母做的麪包，即使放到第二天也不會皺皮，麪包組織有張力，吃起來有嚼頭。
麥香+微甜，很完美，也很健康。
小貼士
★使用發酵布的目的是為了給麪糰定型，最後發酵的時候膨脹開來更有立體感。沒有也可以。
★小麪糰包裹的時候，外緣一圈使用色拉油是為了起到暫時粘合而不粘連的狀態。（如果用水粘合，會導致兩層皮粘牢在一起，烘烤後不能自然蓬鬆開來，影響美觀。）
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