我兒子很喜歡吃老乾媽,但是裏面的添加劑太多了,我感覺像在吃味精一樣。所以我決定自己做,做出來比外面的好吃多了,還衞生健康些,材料沒有稱了,就憑平時做菜的感覺來,我覺得多多少少,只要別太過量就行,不影響口感
用料
肉 | 適量(我的大概兩抓,有點少,可以多放些) |
油 | 一飯碗 |
姜 | 一小坨 |
花生 | 用手抓兩爪 |
八角 | 4個 |
香葉 | 3片 |
花椒 | 抓半爪把 |
辣椒 | 半飯碗多 |
白酒 | 3勺 |
甜麪醬 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
自制老乾媽辣椒醬的做法
花生過水洗一下,油温低的時候把花生放進去炸脆,這樣不容易焦,我的是之前烤了的,就直接炸了會,肉切小丁丁
放八角香葉花椒放油裏面炸至香黃撈出
把肉放油裏面炸至金黃撈出
辣椒裏面放白酒攪拌一下,這樣炒出來的辣椒香且不易糊
然後放之前那油裏面中火炒一會,稍稍變色就行了
然後放肉和姜,拌十幾下,再放甜麪醬攪拌
再放花生,拌均勻,放五香粉,拌啊拌,不能吃辣就放些糖
最後待涼盛至密封罐裏,太香了
小貼士
我的肉放的太少了,最後只能看到花生和辣椒,建議多炸點肉更好吃