作為一個地道山東人,特別是魯西人,每日都離不開麪食。我家酷愛吃有陷的包子,餃子,特別推介一款冬日最常吃的家庭版包子——白蘿蔔豬肉粉條大包子,好吃沒商量
用料
三分肥七分瘦鮮豬肉 | 600克 |
普通麪粉 | 1500克 |
酵母 | 適量 |
花生油 | 200克 |
芝麻油 | 100克 |
白蘿蔔 | 三根(中等大小) |
紅薯粉條 | 150克(可隨意) |
大葱 | 5根 |
生薑 | 適量 |
花椒粉 | 10克 |
鹽 | 適量 |
老抽醬油 | 適量 |
白蘿蔔豬肉粉條大包的做法
麪粉加温水加酵母和成軟硬適度的麪糰,放在温暖的地方發酵至兩倍大備用
白蘿蔔洗淨擦絲,入開水鍋焯水,撈出後擠幹水分
擠幹水分後的蘿蔔絲剁碎待用
大葱和姜剁成細沫,放入5克花椒粉和適量鹽,燒熱稍多點的花生油後直接倒入(這一步很關鍵,能用熱油激發葱和姜的香味)
將肉切成黃豆大粒狀,加入剩餘花椒粉,加入老抽適量醃製入味
將所有餡料混合,加鹽調味,最後放芝麻油提味,攪拌均勻
包好後在陽光下晾曬十分鐘,會醒發的更好
涼水上鍋,開大火至開鍋有蒸汽,轉中小火20分鐘,悶三分鐘後開蓋即可