營養豐富的西紅柿打滷麪

紅的西紅柿，白的口蘑，黑的木耳，綠的青菜，黃的黃花菜，葷的肉，蛋，豆製品，各種素菜，一碗麪滿足各種營養，口感爽滑

用料  

營養豐富的西紅柿打滷麪的做法  

1. 做白肉：豬肉冷水下鍋，水開後煮5分鐘，煮到可以用筷子戳透即可，煮熟的肉即為白肉。

2. 木耳、黃花菜泡發切丁，白肉、西紅柿、口蘑、豆泡切片，葱姜切末，青菜切段

3. 鍋上火，放少許底油，煸炒白肉，待滲出油脂後下葱薑末熗鍋。

4. 依次放入西紅柿片、黃花菜、口蘑片、豆泡片，煸炒片刻放入木耳充分翻炒，烹入醬油，加開水。

5. 青蒜切末，澱粉加水，雞蛋打散，開鍋後勾芡，撒鹽。雞蛋打散，淋入鍋中，此時不用攪動，雞蛋熟後會飄起

6. 出鍋後放入青蒜，鍋二次上火，倒入少量香油和色拉油（二合油），微熱後，下花椒，炸成花椒油，潑在西紅柿滷上，主要是澆在青蒜上

7. 另起鍋煮麪，面熟後裝入碗中，將青菜在麪湯中汆燙撈出放入碗中

8. 澆上滷汁即可

小貼士

1、白肉是經過水煮過的肉然後切成片，煮到筷子可以戳透即可，煮過的肉是熟肉
2、水煮麪吸水量大，水開後可以二次加水繼續煮，鮮麪條筋道並且水潤，自己做的手擀麪最好
3、先勾芡再放蛋液，可以打出漂亮的蛋花