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Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨

欄目: 快手菜 / 發佈於: / 人氣:2.27W
Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖

青團/清明果 是江南春天的味道
軟糯、綿甜、草香馥郁，令人愛不釋口
尤其是網紅鹹蛋黃肉鬆青團征服了一大波吃貨
博世君今天帶來兩種江南口味的青團
一甜一鹹
滿足一家人的不同需求
重點是一點都不難
最麻煩的艾草汁都用神器輕鬆搞定
不多説了，趕緊上做法↓

用料  

青團皮用料：
糯米粉 350g
粘米粉 150g
水 適量
艾草 200g
食用鹼 1.5g
鹹餡：
春筍 1根
雪裏蕻鹹菜 1根
豆乾、臘肉 適量
大蒜 半個
小葱、小米椒 適量
甜陷
豆沙餡、黑芝麻餡

Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法  

  1. 準備食材並處理；

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第2張

  2. 先來做個鹹陷，將春筍、豆乾、鹹菜、臘肉分別切丁；將大蒜和小葱一樣切碎，春筍丁過熱水焯一下；將臘肉、春筍、豆乾等食材加入鍋中翻炒；依次放鹽、糖、料酒、生抽、白胡椒粉調味，翻炒至熟即可，將鹹餡料放涼待用；

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第3張

  3. 處理甜陷，將事先炒熟的芝麻倒入攪拌杯加入白糖、蜂蜜、黃油，攪拌均勻即可取出，揉成糰子放涼待用；

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第4張

  4. 電磁爐開啟，按9檔熱水燒開，加食用鹼將新鮮艾草放入熱水中煮至艾草熟透趁熱將艾草撈出放入攪拌杯中調至5檔馬上打成糊狀(鍋中剩餘艾草汁不要倒)

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第5張

  5. 然後將艾草糊倒入放好粉類的攪拌缸中，先3檔稍微攪拌均勻再調至5檔攪拌成團慢慢加適量艾草汁調整粉團的乾濕程度；

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第6張

  6. 將粉團搓成長條，切成約30g一個的劑子，搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑填入事先準備好的餡料，用虎口慢慢包好；

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第7張

  7. 將包好的青團放入博世蒸箱後按左邊“開”鍵啟動，

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第8張

  8. 再按時間圖標再轉中間磁力環，調至20分鐘，100度再按右邊“啟”鍵，開始蒸制青團

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第9張

  9. 出鍋！快點嘗一口春天的味道

    Q彈的艾草青團 你是鹹黨還是甜黨的做法步驟圖 第10張

小貼士

1、艾草糊與艾草汁加入糯米粉中時，一定要熱，越熱揉出來的粉團オ會越好包，不容易破裂；
2、包青團的時候，粉團顏色會是嫩綠的，不要擔心，蒸熟後會變成好看的綠色
3、粉團沒有嚴格要求一定的量，只要大致，一般粉團30g左右，餡比粉團少5g左右

Tags：鹹黨 青團 甜黨 艾草
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