黑巧隔水加熱融化成巧克力醬備用。
低粉和泡打粉過篩加入糖和鹽用蛋抽攪拌均勻,放入黃油塊,先抓捏後用雙手手掌摩擦成細沙狀,倒入咖啡液翻拌。
倒入案板,按壓成團,不要揉。用杆麪杖按壓成長方形,塗上一層巧克力醬,對摺後,繼續壓平再塗上一層巧克力醬,反覆4次,包好保鮮膜冷凍1小時。
切小塊,排在鋪了油紙的烤盤,刷一層蛋黃液。
預熱烤箱180度烤25分鐘。