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奧利奧蛋糕——第二屆烘焙大賽獲獎作品

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:2.98W

奧利奧蛋糕——第二屆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖

用料

雞蛋	5個（蛋黃蛋清分離）
檸檬汁	2-3滴
細砂糖	蛋白50g 蛋黃15g
低筋粉	100g
植物油	60g
牛奶	70g
淡奶油	400g
糖粉(加入淡奶油)	45g
巧克力奧利奧	14片
MINI奧利奧一桶	用2小個
奧利奧碎	適量
MM豆	適量
黃桃	適量

奧利奧蛋糕——第二屆烘焙大賽獲獎作品的做法

蛋黃蛋清分離，保證容器無油無水，蛋清裏一定要保證沒有蛋黃，分離乾淨。
蛋黃加入糖攪勻，再加入牛奶攪勻，再加入植物油攪勻，最後加入低粉翻拌均勻細膩，不能翻拌過渡出筋。
烤箱開始預熱150度，蛋清分三次加入糖充分打發。
取三分之一蛋白加入蛋黃翻拌均勻，加入剩餘蛋白翻版均勻。
倒入蛋糕模具，距桌子大概15公分從上往下自由落體震動兩下，放入烤箱。
一小時後取出，再次震動兩下，迅速倒扣，脱模。
加糖打發淡奶油，準備待用。
塗抹淡奶油，並進行裝飾。

Tags：蛋糕烘焙獲獎作品奧利大賽

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