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陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）

欄目: 包子 / 發佈於: / 人氣:1.85W
陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖

用方言説就是子包勒，也體現了過去人們物盡其用，在有限的食材上發揮的那些個智慧吧。小時候經常吃，是又香又簡單的味道。現在很少人做了！問了幾個長輩得出的做法，傳統的希望能傳承下去！

用料  

麪粉 3斤
葱 300g（半根）
肥豬肉 1斤
十三香 若干
鹽 若干

陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法  

  1. 首先把一斤純肥肉下鍋炸成油渣，豬油備用。步驟：1.肥豬肉（不要豬皮）切指甲蓋大的小丁，2，豬肉直接下鍋，2小火炸十分鐘注意為了讓豬油炸的徹底，要切小點。另外火要小火！我炸的這個稍微有點過。

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第2張

  2. 用安琪酵母30度熱水和開倒入麪粉，開始發麪，温暖的地方兩到三小時發蜂窩狀，發麪其它朋友説好多了這裏不多説

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第3張

  3. 把葱白切成末，把豬油渣切成末備用

  4. 鍋裏放一點清油，熱後把葱全部下去大概炒個7、8秒，放入如圖這麼多面粉（大概有1斤），⚠️此時火開到小火！加入適量鹽，一勺十三香，不停翻面，大概5分鐘。嘗下鹹淡按個人口味即可

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第4張

  5. 放入豬油渣末，再放入大概5小勺豬油，再翻3分鐘，注意火一定要小！一般炒到半乾半濕，如圖就可以。也可以多加點豬油看個人喜好

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第5張

  6. 最後炒出來的餡，乾濕程度

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第6張

  7. 可以包包子（具體流程略），也可以弄可愛的，比如我做成了小刺蝟的樣子。⚠️要剪刺，包子中間的皮留厚點！

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第7張

  8. 把包子包好後，翻轉過來，褶子朝下

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第8張

  9. 在光滑面，用剪刀剪，注意每一行的刺要錯位才好看

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第9張

  10. 紅豆做眼睛，黑芝麻做嘴巴，上籠蓋蓋靜置十分鐘，涼水開火，鍋開後蒸十五分鐘。注意為了讓紅豆不掉，我用剪刀先剪了個小口然後把紅豆塞進去！

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第10張

  11. 關火後不掀鍋蓋在靜置八分鐘。開鍋！

    陝西寶雞傳統油包子（俗稱子包勒）的做法步驟圖 第11張

小貼士

1，蒸布入鍋前濕的，刷點油不粘鍋。

Tags：寶雞 陝西 包勒 包子
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