大白饅頭（可夾一切）

香軟勁道，無添加劑，是媽媽的味道~
可以夾一切：菠蘿、腐乳、老乾媽、醬肉、火腿腸、午餐肉、芝士、奶酪、雞蛋……😊

用料  

大白饅頭（可夾一切）的做法  

1. 中筋麪粉300克，再添加3克乾酵母、3克左右食鹽，拌勻

2. 約150毫升水，一邊加入麪粉中，一邊用筷子攪拌，攪拌成看起來比較乾的絮狀，並且沒有乾粉
   

3. 小熊和麪機，2檔，7分鐘。和好的面應該不沾底、細膩光滑。和麪過程注意觀察麪糰，一直粘在盆底説明水多了，可以停下機器，適量加些乾麪粉；麪糰明顯偏幹，不成團，可以適量加些水。

4. 水量適當差不多是這個樣子，開始揉麪

5. 揉好後面團光滑，盆周圍也比較乾淨，沒有粘黏的面的痕跡。

6. 24度室温，發酵1小時左右，看到麪糰明顯增大，手指戳洞不回縮

7. 麪糰取出來，輕揉排氣，分割、整形成圓形

8. 整形好的饅頭再醒發十五分鐘左右，蒸鍋內加冷水，蒸屜放在鍋上，開大火，水開後再蒸15分鐘左右。時間到後關火，不揭蓋，再燜3分鐘。