我的人生家常菜top有兩個👼，一個是番茄炒蛋，一個是糖醋里脊，無奈家裏人沒有一個願意幫我做這個簡單但是麻煩的菜😆，我又太愛了🥺，外面買的要麼皮厚，要麼糖醋汁稀味道怪，要麼冷凍肉乾硬，要麼裏面骨頭拉碴的，不滿意😠💢！！！只好自己按照網上的菜譜一個個試過來，目前嘗試了三個，最滿意的是這個簡簡廚房的配方，按照自己口味和習慣調整了一下，第一次做或者曾經失敗失去信心的小夥伴（比如我）強烈推薦看一下她的視頻！😋
| （單位統一為克） | 👌 |
| 【醃裏脊】 | |
| 豬裏脊 | 200～250 |
| 白胡椒粉 | 0.5 |
| 鹽 | 1 |
| 料酒 | 5 |
| 生抽 | 5 |
| 【脆炸糊】 | |
| 高筋粉 | 50 |
| 澄粉（小麥澱粉） | 15 |
| 乾酵母 | 2 |
| 水 | 90 |
| 油 | 15 |
| 【糖醋汁】 | |
| 糖 | 40 |
| 醋 | 35 |
| 料酒 | 10 |
| 生抽 | 15 |
| 【水澱粉】 | |
| 澱粉 | 5 |
| 水 | 10 |
| 【工具類】 | |
| 長袖 長筷子 刮刀 | 防濺油 防濺油 刮碗底的糖 |
| 【裝飾類】 | |
| 白芝麻 | 隨意 |
1⃣️裏脊肉去筋膜，切條（0.5～1cm），漂洗控幹水分，醃15min（薑片放也白放，有點多餘，不用在意）
2⃣️麪糊和勻無顆粒，醒20min（麪糊狀態見下圖）
這樣👆🏻
酸奶 流線型 🍦
麪糊和肉懟一塊兒拌勻，五成油温（150℃）中火炸至金黃 💛
像這樣👆🏻
升温七成（210℃）復炸至火紅色🔥
像這樣👆🏻
鍋裏留一點油，一點點就夠了，放糖醋汁沸騰以後1～2min後放水澱粉10g，呈現芡汁狀態，關火 🧊
把肉拌進去 👀
加芝麻 😋
出爐 （做到這一步不覺得累的我佩服你😅😇👍🏻
欣賞 👀
拿去給家裏人吃，表面：吃吧 😎 （內心：已累癱 😇）
1⃣️容易是容易，那我也是換了好幾個菜譜最後才做出滿意的口味🥺
2⃣️如果像我一樣家底不厚，不捨得放太多油的，炸制部分請穿着長袖，會很容易濺，萬一濺到了，請馬上關火伸手衝十秒以上的涼水，擦乾手後繼續炸，自己當心點。最好還是油多點，筷子長點，離不要太近…（碎碎念）😉
3⃣️麪糊記得醒發一會兒，給酵母發揮空間😌
4⃣️白胡椒粉不用太多，意思意思得了，灑的時候不要離太近，不然會打噴嚏🤧
5⃣️吸油紙多點兩層😃
6⃣️我洗了兩個小碗三個大碗，一鍋一鏟一漏勺，兩雙長筷子，兩個盤子，就是説，如果不是有什麼（吃不到會瘋掉之類的）必要，還是讓別人做吧😅
7⃣️請一定注意安全🦊🐶
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