⚠️白醋不是非加的，如果不能吃酸的，可以不加。
| 盧鴨 | 一隻（中） |
| 酸梅醬 | 約180克 |
| 冰糖 | 約30克 |
| 白醋（可略） | 約15克 |
| 玫瑰露酒（可略） | 約20克 |
| 醬油 | 約40克 |
| 老抽 | 約15克 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 熱開水 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
準備好所需食材
①鴨清洗乾淨，把頭、腳取下，對半砍開，瀝乾水分，待用。
鍋內倒入適量食用油，把薑片，蒜瓣爆出香味。
把鴨放入，煎至表皮上色。⚠️主要是收緊鴨皮。
加入配方中所有醬料。
⚠️配方的克數不是規定的，根據自家情況適量添加。
倒入適量熱開水。水量是鍋內鴨子高度的三分之二左右。
⚠️如果鴨子比較老，水量放多點。因為煮的時間會比較長。
大火煮10分鐘，轉中火慢煮至鴨肉熟透。
⚠️煮10分鐘後，可以試試汁水，看味道合不合適。
⚠️中途多翻身幾次。①避免糊底，②使鴨肉味道均勻，③鴨子熟得快。
判斷：用筷子深戳鴨腿、厚肉的地方，沒有出血水，基本就是熟了。
⚠️煮太久，鴨肉會老。看到鴨子熟後，再煮五六分鐘，基本就可以了。
如果鍋內水多，轉大火收汁至濃稠。
砍塊，上桌。特別適合悶熱、沒胃口的天氣。整體口感是酸甜的。
「酸梅鴨」
「酸梅鴨」
「酸梅鴨」
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