其實覺得很多魚都可以如此紅燒,比如鱸魚,米魚(鮸魚)超讚。做過的主要是鯿魚,鱸魚和米魚。
油熱下鍋,不要翻。
煎一段時間後放料酒(多點),醬油(多泗安),白醋(多點),冰糖(白糖),葱,姜,蒜,2顆八角。加半碗水,大火8-10分鐘。關注火,別焦了。要試下味道,按需調整,糖要夠。
注意看火,到如下狀態,蓋上蓋子。關火,悶2分鐘就好了
開吃。