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樂活教主的美食之——重慶烤魚

欄目: 宴客食譜 / 發佈於: / 人氣:2.45W
樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖

之前很喜歡吃巫山烤魚，重慶人開的，偶爾還會叫外賣。今天突然饞了，就想試着做。

使用工具：法格烤箱
操作時間：1小時左右
適用人數：2-4人

用料  

主料：草魚1條（3斤）
醃料：鹽15克、料酒30克、薑片20克、大葱50克、胡椒粉2克

樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法  

  1. 叮咚買的草魚

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第2張

  2. 第一次殺這麼大一條魚，有點費勁~ 用刀拍魚頭，拍暈。從魚背部開刀，刮掉魚鱗、去除內臟、刮掉腹部的黑膜，流水洗淨。

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第3張

  3. 魚骨、肉厚的地方斬幾刀，便於入味、易烤熟。

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第4張

  4. 鹽15克、料酒30克、薑片20克、大葱50克、胡椒粉2克，內外抹勻，醃15分鐘。

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第5張

  5. 醃魚時準備其它調輔料：薑片20克、蒜片40克、大葱100克、西芹100克、洋葱100克、多力菜籽油100克、幹辣椒50克、花椒5克、火鍋底料150克、郫縣豆瓣醬50克、啤酒400克、白砂糖10克、油酥花生米20克、白芝麻10克、辣椒麪10克、孜然粉2克、香菜15克（用料不能超過120字，只能寫這。）
    預熱烤箱~ 大葱洗淨切片、西芹洗淨切粒、姜蒜洗淨切片、洋葱洗淨剝皮切片、幹辣椒切段

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第6張

  6. 醃好的魚去除姜葱，內外抹油，放入鋪了錫紙的烤盤。送入烤箱，200°，20分鐘。

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第7張

  7. 魚差不多烤好時炒料
    熱鍋冷油，倒了100克左右菜籽油，放姜蒜片、幹辣椒、花椒、爆香，加郫縣豆瓣、火鍋底料炒出紅油，放入大葱、西芹、洋葱、白砂糖炒勻。

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第8張

  8. 倒了400毫升左右啤酒，煮開。

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第9張

  9. 魚烤好後取出，撒上辣椒麪、孜然粉。淋上燒開的底料，撒花生米、白芝麻、香菜。忙着準備別的菜，沒細拍~ 沒有深盤，用的電蒸爐盤，比較淺，所以沒加配菜。也沒有飯店的油鍋和專用烤魚底料，賣相沒飯店好看，但味道還是不錯的。

    給家人準備的晚餐~ 烤魚沒買烤魚爐加熱，得趁熱趕緊吃。

    樂活教主的美食之——重慶烤魚的做法步驟圖 第10張

小貼士

1. 選2-3斤的草魚比較適宜
2. 魚從背部切開比較好鋪盤，要去除魚鱗、內臟、魚鰓、黑膜。魚骨和肉厚的地方要斬一字刀，便於入味、易烤熟。
3. 烤制的時間隨自家烤箱調節
4. 怕辣的幹辣椒和火鍋底料少量，有深盤的按喜好加配菜。
5. 喜歡吃烤魚的可以買個烤魚爐，一直都是熱的 ...

Tags：美食 教主 烤魚 樂活 重慶
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