去四川出差最愛吃冷串串，假期自己動手做，除了費點事，吃着超級過癮。飯後再來碗冰粉，爽呆了……
用料
| 串串葷食材 | 蝦、鴨胗、鴨心、鵪鶉蛋等 |
| 串串素食材 | 藕、土豆、豆皮、香菇、萵苣、老豆腐…… |
| 串串香料 | 八角、桂皮、香葉草果、花椒、草寇、砂仁 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
| 麻辣香鍋底料 | 適量 |
| 火鍋底料 | 適量 |
| 生薑 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 熟芝麻 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 藤椒油 | 適量 |
砂鍋冷串串的做法
把熬製串串鍋底調料準備好
鍋裏多放些油，煸炒香料
幹香料煎香料後加入醬料後繼續煸炒。
鍋里加水繼續熬製入味
把所有香料撈出過濾留底湯。
底湯放入砂鍋裏，撒上熟芝麻冷涼備用。
燒一鍋開水煮籤幾分鐘消毒。
把所有食材準備好用煮熟備用
繼續把葷菜煮熟備用。
把所有食材浸泡在串串底湯裏浸泡30分鐘以上入味。
小貼士
砂鍋冷串串就是底湯備好，所有食材煮熟浸泡食用，所有喜歡吃的食材都可以添加進來。記得搭配解辣的冷飲吃着才過癮，在四川和冰粉最搭。菜譜也有冰粉製作方法，超級過癮！
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