家常幹鍋雞翅（免油炸）

餐廳裏的幹鍋，一般都會油炸，而且又辣又鹹，吃着確實過癮，但也確實不健康。

在家做起來，鮮香少油，辣度自己掌握，味道一樣棒！

用料  

家常幹鍋雞翅（免油炸）的做法  

1. 雞翅洗淨斬斷，沖洗乾淨放入盆中。加入玉米澱粉和適量水，抓揉去腥。浸泡20分鐘逼出血水。

2. 將髒水倒出。

3. 在流動水下衝洗乾淨，控幹水分。

4. 撒上胡椒粉和鹽，抓拌均勻。

5. 醃製1小時入味。

6. 加入麪粉和玉米澱粉。

7. 抓拌均勻，讓雞翅裹滿面糊。

8. 鍋中放入少量油，將雞翅中火煎熟。

9. 煎至兩面金黃焦脆，盛出備用。

10. 用鍋裏剩的油，煸香洋葱和蒜片。

11. 下入配菜翻炒幾下，我放了木耳、包菜、菜花、西蘭花根、胡蘿蔔和腐竹。

12. 加入鹽、糖、生抽和料酒，炒熟。

13. 下入雞翅，加入豆瓣醬翻炒均勻，蓋鍋蓋燜燒幾分鐘，出鍋前撒上白芝麻，淋上香油即可。

小貼士

1，用澱粉清洗雞翅，既能去腥又能洗出血水。
2，用麪粉和澱粉混合裹麪糊，既酥脆又不容易煎糊。
3，吃辣的話，可在步驟10中加入，煸香。