用料
| 二荊條 | 半斤 |
| 新一代 | 半斤 |
| 燈籠椒或者七星椒 | 半斤 |
| 八角 | 8個 |
| 桂皮 | 5小段 |
| 香葉 | 6片 |
| 陳皮 | 2片 |
| 山奈 | 4片 |
| 草果 | 4個 |
| 白寇 | 5個 |
| 白芷 | 4片 |
| 砂仁 | 4個 |
| 排草 | 1g |
| 丁香 | 2g |
| 小茴香 | 3g |
| 紫蘇 | 1g |
| 牛油 | 5斤 |
| 豆豉 | 15g |
| 郫縣豆瓣醬 | 70g |
| 白酒 | 一小碗 |
| 花椒 | 100克 |
| 鹽 | 少許 |
| 冰糖 | 2塊 |
| 洋葱 | 一斤 |
| 大葱 | 一斤 |
| 老薑 | 半斤 |
| 大蒜 | 半斤 |
九宮格火鍋的做法
餈粑辣椒：幹辣椒買來留2兩開燙的時候放鍋裏，其餘的全部剪段，用温水泡飽水。撈出瀝乾，然後搗碎。
香料温水泡20分鐘，濾網瀝乾水分，打碎。
鐵鍋燒乾，放4斤半牛油起大煙，等温度降到5、6成的時候，紫蘇小火熬5分鐘上色撈出丟棄，洋葱片、大葱段、老薑大蒜香料全放下去，再開小火熬。熬到洋葱大葱要乾的時候全部撈出。
準備好的餈粑辣椒全部放進去。豆瓣醬放一勺50克左右，白酒一小碗，豆豉15g，熬煮1小時。
花椒100g，醪糟一小碗，炒5分鐘。
加半斤牛肉，薑片若干，加100g味精100g雞精，2塊冰糖
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