豬肚小火鍋

小時候和家裏人去街邊的館子吃的那種10來塊錢一個小鍋的家常火鍋，有牛肉 排骨 豬肚 牛蛙等主材料都可以做成小火鍋，有火鍋燒好以後拿不鏽鋼小鍋裝起來，用酒精爐一直煮，適當的加很多配菜，有些慷慨的老闆還送粉絲土豆白菜之類的小菜，當然摳門的要你全自己個買。
      現在年紀大了其實好多吃的越來越多，遠嫁外地的我偶爾十分想念小時候家鄉的味道。
      鑑於下廚房裏搜了下好像只有豬肚雞之類的， 燒法這麼簡單，我就略微寫下
      大冬天的時候來這麼一個鍋，吃的額頭冒汗，渾身發熱 脱掉外套，那才是10元小火鍋的正義呀！

用料  

豬肚小火鍋的做法  

1. 豬肚買回來要洗乾淨，將豬肚反過來把大塊類似豬板油的東西全剪掉。用鹽或者麪粉揉搓幾遍，直至豬肚表皮粘液漸漸沒有為止晾乾備用。配菜全切片，千張切成2㎝左右寬度的條，萵筍葉洗淨對摺 蒜苗切段備用

2. 起一鍋冷水，依次放入滷料包一個，老抽一勺，紅糖少許（不放也行，上色用）葱打成結丟進去，姜蒜少許，料酒半瓶蓋，然後把豬肚丟進去，喜歡吃豆乾的順便可以把豆乾也丟進去，雞蛋也行，煮30-40分鐘豬肚變色熟透後撈出，斜切片成1.5cm左右厚度的豬肚片，備用

3. 起油鍋，中低油温（電磁爐60左右）放入姜蒜和蒜苗炒20秒後依次放入草果，香葉，八角桂皮花椒等，出香味後放入郫縣豆瓣，（還可以加那種大紅袍火鍋底料一點點增味） 出紅油後加入豬肚片，炒2分鐘入味後加水（高湯也行）燒開後用壓力鍋或者電飯鍋燜煮1-2小時，壓力鍋時間減半。

4. 豬肚煮好後，可以在鍋內加入土豆片 青菜類 青椒煮熟， 裝盤時放入蒜苗可增香。

5. 這是湖北家庭的口味個別妹子可能吃起來會有點辣，少放點辣椒皮 和豆瓣醬就好。配菜的話創意無極限，喜歡吃啥就放啥 耐煮的就好，龍口粉絲 苕粉都很不錯！最主要的其實燒起來不難，等的過程中那種熟悉的味道就飄過來了，非常下飯！！

小貼士

主食材換成排骨 牛肉的做法其實也差不多 就省去滷的那個過程了，飛個水直接炒料煮熟就好。