蜜汁煎燒魚

用料  

蜜汁煎燒魚的做法  

1. 鮮魚清理乾淨,魚身上劃幾刀,抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實,準備薑片,葱段

2. 魚身上拍麪粉,拍好後抖掉多餘麪粉,入油鍋煎到兩面金黃,魚大概五成熟時起鍋

3. 兑個汁,1.5斤的魚所用料為:一杯水,2匙白糖,1匙生抽,1匙老抽,1匙料酒,1匙半醋,少許雞精,1匙蜂蜜,1匙香油,少許白胡椒粉.(魚小就相對減少調料的分量,也可以按照自己口味來增減)

4. 另起個油鍋,放1匙油入葱姜爆香,煎好的魚放上去加入兑汁,大火燒開煮個一兩分鐘,開蓋轉中火,一邊煮一邊將鍋裏的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上,直到湯汁收幹,裝盤上桌