| 牛肉（最好牛腱子肉） | 2條 |
| 調料 | 如下👇 |
| 生抽、老抽、八角、桂皮、白酒、冰糖、葱、姜、幹辣椒、山楂 | |
| 還可以滷點牛板筋、鷹嘴豆、帶殼花生🥜 |
1.焯肉：牛肉、板筋洗乾淨。冷水下鍋（注意是冷水），焯兩三分鐘，焯出血水，然後用温熱水（注意是熱水）洗一洗
2.食材放進高壓鍋，加生抽（鹹味主要靠這個）、老抽（上色）、八角、桂皮（調味）、白酒（去腥）、冰糖（提鮮）、葱、姜、幹辣椒、山楂（讓肉更爛），豆瓣醬，茴香粉，孜然粉，加上剛剛沒過食材的水，高壓鍋開啟豆/筋模式。
我加了點鷹嘴豆進去，鷹嘴豆提前一晚冷水浸泡，或者倒入開水，蓋蓋子泡兩個小時。
3.高壓程序好了後不要急着打開，燜半個小時入味。我放那一宿沒管，第二天把上面凝固的油撇出來扔了。然後連汁帶肉倒入鍋中煮至收湯。牛肉和鷹嘴豆其實早就爛了，盛出來分裝冷藏冷凍就行，板筋可以再壓一次，或者多煮會
鷹嘴豆去買幹豆回來，很划算。它膳食纖維也很高
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