原汁紅島蛤蜊

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青島的蛤蜊唯有紅島的蛤蜊最為鮮美、肥大。紅島以出產各種貝類，尤其是蛤蜊和海蜊子聞名，是青島目前最大的雜色蛤生產基地。每次爸爸接我回家，開車經過膠州灣，總要繞道去紅島買些海鮮，每次必不可少的就是蛤蜊了，肉肥汁多，鮮美無比。

據紅島的老漁民講，蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鮮外，跟產地有很大的關係，但由於各地蛤蜊苗品種都差不多，因此，在外觀上也較難區別，這就是為什麼市民在市場上選購的蛤蜊有時買到新鮮好吃，有時吃起來感覺木木的原因。紅島蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趨於卵圓形，且個頭較小，殼面光滑，沒有太深的溝紋。顏色灰色和褐色較多。

蛤蜊做湯、炒菜、包餃子包子、做蔬菜餅，或者幹曬當小零食吃，有很多種做法。今天做一道原汁蛤喇，最大限度保證蛤蜊的鮮美味道。這一大盤，不到十元，很實惠吧！做法很簡單，只需要三步，做好可以直接吃（或者沾醬汁、薑末醋食用），也可以剝出蛤蜊肉，冷凍起來，將來做湯、炒菜用。

【小貼士】
1.挖/買回家的蛤蜊可在盆中倒上水，然後放上一點鹽，這樣蛤蜊就會乖乖的把肚子裏的黑泥吐乾淨。
2.清煮蛤蜊的時候，加水勉強沒過即可，不要加太多，煮出的湯汁成奶白色，最大限度保證蛤蜊的原汁原味。

用料  

原汁紅島蛤蜊的做法  

1. 用清水淘洗幾遍，加一些水和少許鹽，靜止一會兒

2. 再洗一遍，加勉強沒過蛤蜊的清水，放入鍋中煮（加水不要加太多）

3. 加熱，蛤蜊開口，即可馬上撈出。原味吃，也可以沾醬汁、薑末醋食用