原汁白蛤

白蛤學名為四角蛤蜊，肉細味美、營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用，能潤五臟、止消渴，開胃。

用料  

原汁白蛤的做法  

1. 白蛤洗淨控淨水分

2. 揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉

3. 大葱、生薑切片

4. 起油鍋，爆香葱姜

5. 鍋內放入適量的水，加料酒、鹽大火煮開

6. 放入白蛤

7. 放入現磨胡椒粉

8. 煮至白蛤蜊全部開口即可關火，撒少許葱末即可

小貼士

1、白蛤一定要選選鮮活的，死的吃了有可能會中毒。
2、如果買的白蛤蜊泥沙比較多，可以買回來放入鹽水中，水中再放入鐵器，這樣可以加快排沙。