烤前肘

用料  

烤前肘的做法  

1. 前肘摘淨豬毛、表面劃兩刀，冷水下鍋加料酒煮至水沸再煮5分鐘左右取出

2. 熱鍋放少許油放入前肘煎至兩面金黃加料酒、生抽、老抽、醋、白糖翻炒片刻、放入葱段薑片大料茴香桂皮香葉再炒片刻加入抹過前肘的開水中小火加蓋燜煮、水煮餘一半時加鹽調味直至湯粘稠關火（全程大約2–3小時、主要看肘子的大小、水的多少）

3. 烤盤上鋪好錫紙、放些洋葱塊、喜歡的可以加些土豆胡蘿蔔塊，把煮好的肘子放在食材上面，上下火200度40分鐘即可（10分鐘表面加蓋錫紙以免烤焦）