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🔥祕！獨家自制噴霧式發酵箱（附發酵狀態）發酵不會，努力全白費

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:3.07W
🔥祕！獨家自制噴霧式發酵箱（附發酵狀態）發酵不會，努力全白費的做法步驟圖

發酵不是～努力全白費～你們經歷了多少痛苦，不用我多説了吧～

當然，有條件的同學，還是直接上發酵箱好了～我如今已經不用這個辦法了，買了發酵箱，不過還是想分享給你們看看

一發參考環境：温度25-28度，濕度75-80


二發參考環境：温度32-35度，濕度75-85

檢驗麪糰發酵狀態是否到位的方法：

   第一次發酵：麪糰發酵至2—2.5倍大，用手指沾點高筋麪粉，然後在麪糰中戳一個洞，洞口不回縮或輕微回縮，不塌陷，證明已經發酵完成，如果麪糰還是回縮很多，還需要繼續發酵。如果麪糰往下塌，説明已經發酵過度。


   第二次發酵：檢驗第二次發酵的方法：在麪糰上輕輕按一個小坑，如果這個小坑沒有立馬回彈，而是緩慢回彈，證明發酵完成，要馬上放入烤箱烘烤，所以烤箱要提前預熱充足，如果一按麪糰像泄了氣的皮球塌下去了，證明發酵過了。如果按一下，麪糰馬上回彈了，則説明發酵不夠，還要繼續發酵。

用料  

帶發酵功能的烤箱 1台
小型加濕器 1台
電子温濕度計 1台

🔥祕！獨家自制噴霧式發酵箱（附發酵狀態）發酵不會，努力全白費的做法  

  1. 温度和濕度都有了，用電子温濕度計實時監測，濕度高了就開門關一會加濕器～

    🔥祕！獨家自制噴霧式發酵箱（附發酵狀態）發酵不會，努力全白費的做法步驟圖 第2張

  2. 實時監控
    一發參考環境：温度25-28度，濕度75-80，參考時間，50-60分鐘，時間僅供參考，受氣温影響，冬長夏短

    二發參考環境：温度32-35度，不能超過38度！濕度75-85～參考時間，吐司60分鐘左右，小麪包30-40分鐘～時間僅供參考，受氣温影響，冬長夏短

    🔥祕！獨家自制噴霧式發酵箱（附發酵狀態）發酵不會，努力全白費的做法步驟圖 第3張

  3. 一發完畢的狀態，戳洞不回縮

    🔥祕！獨家自制噴霧式發酵箱（附發酵狀態）發酵不會，努力全白費的做法步驟圖 第4張
Tags：噴霧式 努力全白費 努力
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