國慶節適逢秋高氣爽的日子,蝦蟹鮮美,女兒在家總愛吃粉絲蝦煲,沒有煲改粉絲蝦依然被追捧了,希望閨女在遠方也能吃上自己愛吃的美食
用料
鮮蝦 | 10只 |
粉絲 | 2把 |
醬油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 3-4克 |
料酒 | 4勺 |
白酒 | 1小勺 |
鹽 | 1.5克 |
葱白 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3大片 |
蠔油 | 1小勺 |
粉絲蝦的做法
蝦洗淨,用剪刀開背去蝦線,擠掉蝦包,加1小勺白酒和鹽,拌勻醃好
切好葱薑蒜,將醬油、醋、白糖、料酒放入碗中兑好汁,喜甜的可多加一點兒糖
鍋熱放油、放入一根葱絲,周圍起小泡放入蝦
待蝦成形,放入葱薑蒜翻炒
放入碗汁,並加入一小碗熱水,整個過程火不能大,中小火即可,稍微熬煮
粉絲洗淨後,瀝乾,一定不能泡,用剪刀將其絞斷
將蝦從鍋中撿出來,若不喜歡葱薑蒜可趁此時撈淨,將粉絲下入,下入蠔油攪拌,待粉絲變軟,吸飽湯汁將蝦重新下入攪拌;關火盛出擺盤