看電視有個節目在在吃鍋貼，金黃酥脆的底那是饞的不行不行的，家裏沒肉了咱就來素的，翻翻冰箱能做素鍋貼的西葫蘆的最好吃了，做起來！
用料
| 麪糰 | |
| 麪粉500克 | |
| 熱水＋涼水＝180+100共280克 | |
| 餡料 | |
| 西葫蘆2個 | |
| 雞蛋3個 | |
| 蝦仁適量 | |
| 玉米粒適量 | |
| 蠔油適量 | |
| 鹽適量 | |
| 糖適量 | |
| 白胡椒粉適量 | |
| 香油適量 | |
| 植物油適量 |
西葫蘆蝦仁雞蛋鍋貼的做法
麪粉用開水＋涼水和麪，放密封盒醒20分鐘。
西葫蘆擦成絲加入鹽，醃製5分鐘，擠掉水分。雞蛋入鍋炒散。蝦仁我用的是冷凍蝦仁，腥味很重，所以我也是加了料酒炒了一下下。
西葫蘆、雞蛋、蝦仁、玉米粒、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、香油、植物油，攪拌均勻。
鍋內放少許油，鍋貼擺好，中小火加熱至底部微黃，加水沒過鍋貼的一半左右，蓋蓋小火燜至水分收幹、底部金黃即可。
小貼士
1、本來想做兩端開口的，低估了西葫蘆的出水能力，擠的時候稍微擠了擠，等包時湯汁太多，只能包成水餃的形狀了。所以要多擠擠水。
2、加澱粉水也可以，玉米澱粉和水的比例為1：10，其中水的比例也可增加一些！
3、看了好多人都全部用熱水和麪，下次也試試全部用熱水和麪是個啥口感！
烹飪屋
