我們家裏的大廚要首推老人公，因着對婆子媽的愛和寵，這個北方大漢幾十年如一日的擔當家庭煮夫角色並樂此不疲，直把婆子媽寵得六十大幾的人了，連面都不會煮-_-||。並且還用一手好廚藝幫傻兒子順利的騙到了我這個賢惠兒媳婦，hiahiahia，為我的厚臉皮笑一個。後來我們小兩口有了自己的家，煮飯的角色自然而然的就落到了我這個好吃狗兒的頭上，遇到我非常想吃，又不會做的菜，就經常打電話去請教老人公大廚，今天這道葱燒鯽魚，就是以前我吃過灰常好吃的一道家常菜，不知道為什麼我在下廚房搜索出來的菜譜，和老人公教的做法和調料不完全一樣，今天把它記錄下來，便於自己以後查找，也做為來下廚房這麼久了的菜譜首秀。
用料
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 幾片 |
| 小葱 | 大量 |
| 料酒 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 糖 | 一丟丟 |
| 水或高湯 | 適量 |
| 鯽魚（約一斤） | 一條 |
| 豬油和植物油混合 | 適量 |
我吃過最好吃的葱燒鯽魚的做法
請超市小哥幫我殺好魚拿回家清洗後兩面切個兩三刀，不要用力過猛切斷哈，只是為了讓整魚更好入味。碼上鹽，料酒，薑片，碼十分鐘以上。這裏的大葱段是因為我還剩了一根大葱，所以順便把它解決了，你要是不喜歡就不要，直接換成小葱。
整魚梭鍋，講人話就是用不粘鍋，將魚兩面煎一下，免得燒製時破皮不好看，有的小夥伴煎之前拍了澱粉的，我沒有，直接用紙吸乾水分，就開煎了，不吸水我怕油到處亂濺破壞我的美貌😂。
煎好後，就用鍋中餘油炒姜葱蒜，然後加熱水，水量大致能淹過魚。
加入料酒，鹽，雞精，胡椒（比平時調味要多放點，一丟丟糖提味，然後就是看着它各種咕咚咕咚冒泡泡，時不時用鍋鏟將旁邊的湯汁澆到魚身上，切記不要手賤去給魚擺擺翻身，看到我鍋裏魚擺擺的尾巴沒有？對頭，少的半邊尾巴就是我手賤的結果🤣
湯汁發白即可起鍋，貌似我的魚湯湯太多，不過沒關係，我最愛用這個湯湯泡飯，好吃得不擺了！
小貼士
1、為什麼要用豬油和植物油混合？因為香啊！相信我，沒錯的！
2、我看其他大廚們做的這道魚，很多沒放胡椒粉，但是我覺得胡椒粉才是這道菜的終極奧義呀！不僅要放，還要比平時多的放。
3、有的大廚放了生抽的，但是我覺得這種鹹鮮味的菜，應該考慮不要加醬香型味道，所以我木～有～放～生～抽！全靠鹽提味，激發魚本身的鮮味😁
好了不BB了，我要開動了！
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