麪筋燉魚

老大收到一條大魚，去老大家吃了魚頭燉豆腐之後，又切了一段回來自己燜燉。本來不是想燉豆腐的，但家裏沒現成的，於是就用麪筋配了一下，感覺還是很不錯的哦。

用料  

麪筋燉魚的做法  

1. 備好所用食材，一份魚，一份麪筋，一份葱姜，再備一些辣醬。

2. 鍋里加油，小火將大葱下鍋煎至出味。

3. 然後再將薑片及辣椒幹下鍋，一併煎出味。

4. 再將魚塊下鍋，魚太大，沒辦法剁切，就直接燜了。

5. 不要怕燜不入味，這就是琺琅鍋的魔力。

6. 用辣醬，生抽，白糖，料酒 調配一份醬汁。

7. 再加入一份清水，清水的量一次性加好，這樣子燉製出來的魚肉及魚湯才鮮美。

8. 燜燉半小時左右，再將麪筋下鍋，繼續燜燉二十分鐘。

9. 火候不要太大，中火就可以，燜的時候將湯汁盛淋在魚段上，多重複幾次。

10. 燉制好之後，灑適量的葱花就可以。湯汁濃郁魚肉入味。

小貼士

燉煮魚的時候要注意，清水一次性加足。