麪食筆記

做過很多次對麪粉加水量的總結
一.各種麪食麪粉和水（含雞蛋）比例如下：
1.饅頭：麪粉2：1水
2.包子：麪粉2 ：1水  餡料有汁水時2.2：1
3.吐司麪包：麪粉1.5：1水
4.手動壓面機麪條：麪粉3：1水或2.7：1
二.後期整理各種牌子麪粉吸水量做個總結。
1.天山麪粉：饅頭   麪粉2：0.95水（400克麪粉：190克水）
2.陳克明麪粉：饅頭 麪粉400克，水190多了（下次160克水）。

用料  

麪食筆記的做法  

1. 每一種食譜都在（傳作品）裏面有詳細説明做法