五花肉燒茄子（家常菜）

用五花肉煎出來的油  不額外加一滴油~~ 真的很下飯呢~
我的茄子放蔫了。。 請忽視我用的這個老茄子。。(*/ω＼*)

用料  

五花肉燒茄子（家常菜）的做法  

1. 我用的長條的茄子，已經讓我放老放蔫了。。
   不要學習我。最好用嫩茄子，但是這個做法，蔫茄子也一樣好吃。
   
   茄子切大塊 微波爐高火2-3分鐘。

2. 這個紅辣椒我也不知道叫嘛，超市看到就買了。覺得炒個菜正好用一根。約手指頭粗。
   紅椒切末。

3. 蒜末+薑末+辣椒末。
   其他調料（雞粉2g+白砂糖5g+生抽7g+老抽2g+陳醋4g+澱粉2g）混合均勻。
   葱葉切葱花單獨放，最後用。

4. 五花肉我用的熟的。我一般都是把五花肉先燉熟，分塊密封冷凍，這樣吃的時候就方便了~~
   大概做法就是：五花肉買回來切大塊，洗淨，開水入鍋，撇去浮沫，放入葱、姜、料酒、大料（八角），香葉、桂皮、一丟丟鹽就開始燉。燉熟後晾涼冰箱冷凍。
   用的時候解凍，切片或者切成想要的樣子再做別的~~
   
   這個是切片，約兩指寬，5mm厚。
   鍋中不放油，不用等鍋熱，直接小火，放入五花肉片開始煎。

5. 不要反覆動它，讓它靜靜的被煎。煎好一面，再翻面。兩面都煎成金黃色就可以了。
   這個時候就有好多油了~

6. 換中高火，加入蒜薑辣椒末。炒香。

7. 然後加入茄子炒勻。

8. 加入調料汁，炒勻。炒到沒汁了。

9. 倒入沒有沒過菜的水，蓋蓋兒小燉一下。
   因為我愛吃軟茄子，所以喜歡燉茄子。如果你們不喜歡，就跳過這步，直接進入下一步。

10. 等水燒沒了，加入葱花。炒勻就可以出鍋了。
    我覺得不用加鹽了，味道夠了。
    覺得不鹹的，自行加鹽調味。

11. 出鍋入盤~有紅有綠的 似不似很好看哈￣▽￣

小貼士

1、茄子微波爐加熱就是避免它吸油吸太多。
2、可以換成圓茄子，一樣噠。
3、木有五花肉，就把肉去掉或者活成別的肉。如果只炒茄子，記得調料都減量哈~