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紅燒帶魚+幹炸帶魚（簡單家常味兒）

欄目: 家常菜 / 發佈於: / 人氣:8.58K
紅燒帶魚+幹炸帶魚（簡單家常味兒）的做法步驟圖

還原麻麻的家常味兒 油不多 很簡單做法 零基礎也能完成啦
帶魚沒刮磷 也沒醃製 可能會有些人會覺得腥 不過我從來不覺得啦 掛了反而沒有那個味道了

紅燒帶魚裹了蛋液 好處是魚肉不容易散 也不容易柴
多餘的雞蛋一起燉 很好吃也很入味兒 這樣賣相不好也無所謂 O(∩_∩)O
此菜譜的紅燒屬於很傳統那種 要是喜歡糖醋口 就糖醋都放些 喜歡辣口燉的時候放點幹辣椒 如果超重口味 可以放些郫縣豆瓣。。。加了別的就不是我家的做法啦 哈哈

幹炸帶魚 也很簡單 只是抹鹽 沒有多餘調料 晾乾 小火慢炸 一定要小火 炸的金黃酥酥的
配粥就餅都是超讚的啦

用料  

紅燒帶魚
帶魚 一條
葱姜段 蒜片 適量
花椒 5粒
大料 1個
雞蛋 一個
碗汁兒
生抽 一勺
老抽 半勺（適量看着上色）
糖 一小勺
醋 一勺
鹽（要是收汁兒 可以不放鹽了 要不鹹）
熱水 一小碗
幹炸帶魚
帶魚
鹽

紅燒帶魚+幹炸帶魚（簡單家常味兒）的做法  

  1. 帶魚去頭去尾去內臟去黑膜
    準備調料  蛋液 碗汁兒
    （碗汁兒兑熱水可以融化糖）
    帶魚用廚房紙擦乾淨

  2. 鍋熱油微熱 （油是炒菜的量就行）
    保持中火
    帶魚裹蛋液下鍋煎

  3. 煎到金黃 翻面 撒多餘蛋液入鍋
    也是金黃後盛出

  4. 看鍋裏要是沒油了就補一點點
    煎香花椒大料 再放葱薑蒜 出香味兒

  5. 放帶魚 碗汁兒 燒開
    蓋鍋蓋中小火兒燉
    （要是平底鍋 汁兒不多可以需要翻面入味兒上色）

  6. 大約十多分鐘就可以開鍋蓋收汁兒了

  7. 幹炸帶魚：
    抹鹽 沒有多餘調料 晾乾 小火慢炸 一定要小火 炸的金黃酥酥的

    紅燒帶魚+幹炸帶魚（簡單家常味兒）的做法步驟圖 第2張
Tags：帶魚 紅燒 家常 幹炸
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