念念不忘的涼拌藕片，多加一步，更爽脆可口

在異國他鄉實在是想念家鄉的美食，有一個是在南昌讀大學的時候經常吃街邊的涼拌藕片，酸酸辣辣，爽脆清甜！秋冬也是吃藕的最佳時節，這時候的蓮藕口感好，有微微的甜味，還能生津開胃、滋陰潤燥，吃多了中秋的甜膩美食，換個爽口的小菜吃起來。各大華人超市均有售，超級方便！

用料  

念念不忘的涼拌藕片，多加一步，更爽脆可口的做法  

1. ⭐️操作步驟：
   1.蓮藕切薄片，放水裏備用（不會容易氧化變黑）
   2.準備辣椒，新鮮的小米椒和綠色的小青椒，蒜末一起搗碎

2. 3.蓮藕冷水下鍋加蓋煮熟關火，約6、7分鐘，太久就不脆了
   4.撈出放涼水下衝洗，冷卻後放入涼白開放冰箱冷藏或冰水浸泡（會特別脆）
   5.準備醬汁，三勺生抽，一勺香醋，兩勺米醋，半勺砂糖或5粒冰糖
   

3. 6.熱鍋下油，放入搗碎的辣椒和蒜頭,略微翻炒爆香

4. 7. 澆至撈出的藕片上

5. 
   8.倒入醬汁（糖融化後）
   9.放入辣椒粉，滴幾滴香油

6. 10. 撒上芝麻，香菜。
   

小貼士

本人嚴重辣椒愛好者，可依據個人情況酌情增減辣椒
同樣的配方還能做街邊的狼牙土豆哦！