用料
秋葵 | 若干根 |
肉末 | 若干克 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
味極鮮 | 若干勺 |
蠔油 | 1勺 |
胡椒粉 | 若干克 |
生粉 | 2勺 |
水 | 若干克 |
食用油 | 若干克 |
肉末炒秋葵的做法
秋葵洗淨切塊備用
蒜頭切碎備用
肉末+料酒+味極鮮+胡椒粉+料酒+生粉,攪拌均勻醃製15分鐘備用
炒鍋洗淨擦乾,中小火熱鍋後加入適量食用油,待油温慢慢上升
放入蒜末小火炒香
加入醃製好的肉末中火翻炒
直至肉末變色斷生
加入切好的秋葵中大火翻炒
加入若干水,蓋上鍋蓋中火燜煮片刻
掀蓋之後再翻炒兩下出鍋
出鍋裝盤,一碟美味的肉末炒秋葵就做好了^_^
小貼士
火候和調料的用量非常重要,是需要經驗和天賦的,只能根據自己的口味來自行調節,食材量的不同對應調味料的量也不同,故只能用若干來表示;另外,火候控制不好的話,炒出來的秋葵就不脆了,所以控制好火候也很重要哦!