不加水不用熗鍋的亂燉草魚

好長時間沒吃草魚了，草魚是我們這邊的叫法，一提草魚就想起水煮魚來，水煮魚孩子吃膩了，就想換個方式做，去網上找菜譜，找來找去要不就是製作太麻煩，要不就是食材家裏沒有，最後還是自己家裏現有的材料做吧，管它什麼正宗不正宗的，好吃就是王道！！！嗯嗯，好吃是王道！我這個方子就是家裏有啥就用啥，中餐做魚的調味料家裏常用的也不過就那幾種，那就都用上唄😄
    説了這麼多廢話，也不過是想表達一下我的想法，有時候的隨心所欲，也可能帶來意外驚喜！這不，孩子和他爹都吃的讚不絕口，誇讚我廚藝又有長進了！(偷笑)要求我再做一條沒吃夠，這次我記下了過程，發在下廚房裏，有喜歡的網友可參考！
    其實總結一下就是——把所有的材料都放鍋裏，加入啤酒，燉熟就可以了，這話先説前面，怕沒耐心的網友看着步驟嫌麻煩😀

用料  

不加水不用熗鍋的亂燉草魚的做法  

1. 草魚去內臟刮鱗，把魚肚裏的那層黑膜去除，魚線去除，可以讓賣魚的給去，這樣做好後是魚不腥氣的關鍵！清洗乾淨改刀切兩面，就像上圖所示，然後醃製魚:  料酒、耗油、生抽醬油、白胡椒、五香粉、鹽、豆瓣醬、香葉放一個碗裏混合澆到整條魚身上醃製，儘量把調料都抹遍整條魚上，給魚按按摩，放一邊備用。

2. 這個時間開始切配料，豆腐、薑切片，辣椒、葱、蒜切丁如圖↑辣椒根據辣度可以調整，我本來想放兩個大青辣椒，太辣怕孩子吃不了減了一個。

3. 為了省事，我直接把魚放湯鍋裏醃製，切完輔料也過了十幾分鍾了，開始燉魚了。先把豆腐擺鍋裏，倒入啤酒一瓶，魚大就兩瓶啤酒，剛沒過魚就可以，我家裏就剩一瓶啤酒了，差一點還沒沒過魚，將就着吧，再下樓去買太麻煩了，要不怎麼給菜起名叫亂燉呢！嘻嘻！

4. 然後把葱薑蒜辣椒都擺到整條魚上

5. 這個是擺好了的照片，點火燉吧，我用的是小米的電磁爐燉的，先開大火，水煮開了，在轉中小火燉，我燉了30分鐘，你可以用煤氣爐燉時間自己掌握，，離關火前5分鐘，加入香油(可以多放點按自己喜好加)，加入小香葱，香菜提香增色。香油提香去腥，我習慣做魚加點。這裏提醒一下，燉魚全程不蓋鍋蓋，這也是燉魚不腥的小竅門，原理是讓熱氣帶着魚腥氣味揮發掉，做好的魚才不腥！
   

6. 這是燉好了的照片，紅辣椒再多點更好看。可是顧慮孩子不敢放太多，這樣我覺得已經夠辣了，我家那位説可以再辣點，我説光你吃嗎，考慮孩子了嗎！我那口子不説話了。看吧，這就是當媽的，親媽啊！事事以孩子為先！網友別噴我啊～～(這是俺們家的內部言論，不代表整體！)

7. 這是成品照，這麼一大鍋三口人吃不完啊，就沒做其他菜，只配了個解辣果盤！開吃吧！

小貼士

如果你不喜歡吃豆腐，可以換成其他你愛吃的菜，做飯隨意着點更好，反正我做飯我做主，這裏告送大家個生活小竅門:蠔油吃到底總是不好倒出來，某寶上還有賣抽蠔油的工具，其實哪有這麼麻煩，把生抽醬油和蠔油瓶對瓶的倒進點去，晃晃瓶子，倒到你炒菜的鍋裏不就行了嗎，這樣還不乾淨又不想浪費，炒菜不是要加水嗎，直接拿蠔油瓶在水龍頭上接點水，晃晃瓶倒到炒菜的鍋裏，不就乾淨了嗎！一點都不浪費。生活也有小智慧！