杭椒拌皮蛋

出差時，重慶的同事給做過。剛開始以為是炒的，後來才知道是拌的，真的很好吃。像我這樣的手殘黨，做起來都沒難度。每次吃，就會想起那個時候一起出差的同事，是有着美好回憶的，其中的一道菜！

用料  

杭椒拌皮蛋的做法  

1. 把杭椒洗洗，放在鍋裏烤一下，不用放油。如果怕辣可以適量加些水。

2. 我會烤的比這個還糊一些。

3. 同事是重慶人，都備有那種搗蒜的盅。我家裏沒有，就用木鏟把烤好的杭椒搗碎。

4. 蒜切末，多少可以根據自己的口味喜好添加或者減少。

5. 皮蛋切好，碼在盤子裏。調料調了忘了拍了。抱歉！

6. 就是把鹽，雞精，糖，醋（可以放兩種醋，清醋和陳醋混合），醬油，耗油，蒜末，混合在一起。配比是自己可以調整的。成品就是這樣的了。然後拌在一起，有杭椒的香味，下酒好菜😁

小貼士

1.皮蛋之前我都是陳醋皮蛋，所以混合醋時，清醋少一點，陳醋稍微多一點。
2.杭椒怕辣的，烤時可以放水，烤乾再放水，不影響口感的。
3.香菜忘了放了，有不吃的不放也沒關係。