Q彈又不油膩的豬皮凍

只因現在豬皮是豬身上最便宜的地方，哈哈哈😄

用料  

Q彈又不油膩的豬皮凍的做法  

1. 首先將豬皮凍洗乾淨備用
   鍋中加水燒開，水開加入豬皮，倒入料酒、加入葱姜煮沸，3分鐘後撈出
   趁熱姜豬皮內側的油刮乾淨，一定要刮乾淨！很重要！劃重點！

2. 去油的豬皮切成條狀，豬皮還挺難切，也不知道是不是我的刀不行了，於是用的剪刀
   將切好的豬皮條開水加鍋煮沸，同樣加入料酒葱姜，時長2分鐘即可
   撈出豬皮條反覆清洗直至水清控幹水分備用

3. 洗乾淨的豬皮條冷水下鍋，鍋中加入葱姜、料酒、八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、2勺生抽、1勺老抽、鹽和雞精。（如果喜歡白頭透明的清凍，不加生抽老抽即可）
   

4. 沸騰後轉小火慢熬，大約40分鐘即可關火

5. 將佐料濾出，豬皮湯裝在容器中，待置涼後放進冰箱保鮮成型即可

6. 豬皮油一定要刮乾淨，才能不油膩更透徹Q彈，這很重要哦～

小貼士

大家熬煮起的時候往往不知道怎麼樣才算好，用勺子舀一點點湯，沾在手指上捏一捏，如果感覺發粘，就説明可以關火了。這是個人經驗僅供參考