皮凍口感Q彈味道好，非常受歡迎。其製作並不難，只需把肉皮熬出一點膠質再經過氣候的作用凝結即可。
在每年的冬天，我都會做那麼幾次皮凍。第一是它確實好吃，再者營養好並且感覺蠻好玩。在皮凍的多種做法裏，今天分享您一道簡單的製作希望你會喜歡。
用料
| 豬皮 | 500克 |
| 青葱 | 2根 |
| 老薑 | 4片 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1片 |
| 草果 | 1個 |
| 白蔻 | 3個 |
| 味精 | 1小匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 2轉 |
Q彈肉皮凍的做法
所需要去腥增香的香料並不是很多，像青葱、老薑都是隨手可得的東西。而其餘的香料，在一般的超市也能買得到。把所需的香料準備好之後，稍微清洗一下去除表面的灰塵。
在購買豬皮時讓肉攤老闆儘量把多餘的肥肉剔除，回來後用温水清洗並刮一刮皮面。接着冷水入鍋焯水一次，再次清洗乾淨並削除剩餘的油脂。整個處理過程相對比較繁瑣，但為了享用美食還是要有點耐心。
剔除肥肉油脂後的豬皮，看着薄並且膠質感滿滿。把豬皮切成小段再改刀成絲，接着還要焯水一次並清洗。如此繁瑣主要是保證皮凍沒有異味，並且在質感口感上的完美。
把處理好的豬皮倒入鍋中並加入適量的清水，接着加入提前準備好的香料。大火煮開轉小火燜煮至攪動有明顯的黏稠感，接着加入所需要的調味料攪動幾下即可關火。
把香料、老薑及青葱挑出丟棄，然後找一個具有不粘效果的盆作為容器。或者是在普通的盆底抹上薄薄的一層熟油或無味的油脂，以便方便脱模。待豬皮冷卻之後倒入盆中，搖晃均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
冷藏只是一個選項，因為現在北方屋外的温度比冰箱還要冷。這根據自己的實際情況操作即可，待皮凍凍實後就能脱模切塊食用了。
膠原蛋白滿滿並且口感極佳，在食用時候搭配上自己喜歡的蘸醬即可。
開動
小貼士
1、該皮凍的製作比較簡單，只是處理過程繁瑣。所以要享受美食，就要多點耐性。
2、在煮豬皮的時候，火候控制一下。大致煮至黏稠有膠質感，就可以關火了。
3、冷藏成型時記得蓋上保鮮膜
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