口水流一地的黃酒燉肘子

下午2點就燉好了，讓肘子泡在湯汁裏，晚餐時會更入味。但是對着滿屋子的酒香和肉香真是一種煎熬😂豬肘子可以換成豬手，一樣的美味，一樣滿滿的膠原體。

用料  

口水流一地的黃酒燉肘子的做法  

1. 先把黃豆洗淨泡3個小時

2. 肘子過一下火，把沒幹淨的毛處理乾淨。

3. 冷水開鍋煮5分鐘左右，去掉泡沫血水。另開一鍋，最好是砂鍋，沒有就用不粘鍋，鍋大一點比較好。加稍許油，下蒜瓣，薑片，八角，香葉，煸香。加入黃酒，醬油，老抽，煮開後撈出肘子放入砂鍋裏小火慢燉。約3小時，期間翻身2-3次。

4. 最後一小時加冰糖，按需加鹽。

小貼士

肘子要選好的，肉不好會很乾，塞牙縫。好肉會燉好後入口即化。還有就是要有耐心，小火慢燉，高壓鍋是做不到的。時間到了，肉自然就完美了😊脂肪被長時間的高温溶解了，肥而不膩，一邊寫一邊流口水了😂再提醒一下，糖最後一小時下，這樣不容易胡。