紅酒燉肘子

用料  

紅酒燉肘子的做法  

1. 鑑於是一個整個肘子，擔心不容易入味兒，所以前一天晚上先把肘子表面用刀劃幾道十字口，用鹽均勻的抹在肘子上，十字口裏塞一些花椒，用紅酒抹一遍，放在冷藏室裏醃製一晚上

2. 洗淨肘子，冷水入鍋汆燙除血水。小火冷油，炒糖至棕紅色，放入肘子翻炒（鍋小了翻不動只能慢慢裹）上色。放入大葱、花椒、幹辣椒翻炒，把大葱墊在肘子下面，倒入紅酒沒過肘子（還可以再少加一些開水），放一顆八角一塊桂皮大火煮開，加鹽調味，小火慢燉一小時，收幹汁兒就好