紫米甜酒釀

糯米400克

紫檽米400克

安琪甜酒曲8克

涼開水550克

乾淨容器一個，我是保温鍋，小美的周邊產品，非常好用。

步驟1.

糯米淘洗乾淨,冬季浸泡一夜,夏季室温浸泡3小時,（也可以冷藏一夜），直到用手可以把糯米粒攆碎的程度。


步驟2.

主鍋中加入800克水,10分鐘/温度∨/速度1,將水燒開。


步驟3.

步驟2的同時,將泡過的糯米均勻的鋪在小美蒸架的上層,水燒開上鍋蒸45分鐘/温度v/速度1。


步驟4.

將蒸熟的糯米放涼至手温,放入乾淨的容器(保證無油無水),米飯弄散，不要結塊，把6克酒麴放入550克涼開水裏，攪拌均勻，倒入糯米飯裏拌勻鋪平，鋪平之後,中間挖5-6cm的小洞到容器底部，多餘的酒麴撒在米飯上面及小洞四周。
夏季室温放置24-36小時直至出水,沒過最上層的糯米飯;冬季放在温暖處保温72小時直至出水。


小貼士

製作好的酒釀放冰箱冷藏,我喜歡喝甜甜的酒釀水，再額外倒入涼開水，把酒釀再次攪拌均勻，再冷藏4小時後就可以吃了，能吃好久😋

用料  

紫米甜酒釀的做法  

1. 泡發好的米飯，放蒸鍋上，米上用手指戳洞，保證蒸汽上來。
   主鍋800克水，45分鐘V鍵1速。

2. 酒麴水倒下去，攪拌均勻，米飯不能結塊。

3. 最後把剩下的酒麴撒上

4. 這是發酵了24小時的

5. 天氣冷放烤箱，開發酵檔發酵。

6. 這是酒釀豆沙核桃蛋湯，美味健康又養生😎😎😎

7. 歡迎一起玩轉美食🥞🥐🥩