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意大利提拉米蘇【超用心菜譜】

欄目: 甜品 / 發佈於: / 人氣:3.15W
意大利提拉米蘇「超用心菜譜」的做法步驟圖

沒做之前，覺得提拉米蘇是很複雜的甜品，但是恰恰相反，意式甜品往往做法都十分簡單。
按照我的方法做提拉米蘇，絕對和甜品店的味道一模一樣。

用料  

朗姆酒 50ml
蛋黃 4個
蛋清 4個
馬斯卡彭 400g
白砂糖 50g
手指餅乾 1包
涼咖啡 1碗
可可粉 15克

意大利提拉米蘇【超用心菜譜】的做法  

  1. 將4個蛋黃放在大盆裏加入20g砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹至兩倍大。

    意大利提拉米蘇「超用心菜譜」的做法步驟圖 第2張

  2. 將馬斯卡彭奶酪200g放入蛋黃盆裏，用刮刀輕拌均勻，加入朗姆酒10ml，再將馬斯卡彭奶酪200g加入，加入朗姆酒10ml，用刮刀輕拌，直至蛋黃奶酪糊細膩。

    意大利提拉米蘇「超用心菜譜」的做法步驟圖 第3張

  3. 打發蛋白，將4個蛋白放入無水無油的容器內，打發15秒，出現大泡的時候，加入砂糖10g。繼續打發至細膩小泡時，加入砂糖10g。繼續打發至有明顯紋路時，加入剩餘10g砂糖。繼續打發至堅挺不會流動的蛋白糊。

    意大利提拉米蘇「超用心菜譜」的做法步驟圖 第4張

  4. 將打好的蛋白糊分3次拌入蛋黃奶酪糊，用刮刀輕拌，直至光滑細膩。這樣我們提拉米蘇的奶油就做好了。

    意大利提拉米蘇「超用心菜譜」的做法步驟圖 第5張

  5. 在容器底部鋪一層薄薄的奶油。

    意大利提拉米蘇「超用心菜譜」的做法步驟圖 第6張

  6. 將剩餘的朗姆酒放入涼咖啡液中，我用的是雀巢速溶咖啡。將手指餅乾兩面沾一秒咖啡液，千萬不要停留時間過長，這樣手指餅乾會軟爛，效果非常不好。將沾上咖啡液的手指餅乾擺放在容器底部。

    意大利提拉米蘇「超用心菜譜」的做法步驟圖 第7張

  7. 在餅乾上鋪上奶油。

  8. 重複步驟6，繼續擺放一層沾咖啡液的手指餅乾。重複步驟7，抹平表面，放入冰箱，冷藏4小時。

  9. 冰箱取出後，在表面用篩網均勻撒上一層純可可粉，就可以享用提拉米蘇啦！

    意大利提拉米蘇「超用心菜譜」的做法步驟圖 第8張
Tags：提拉 用心 菜譜 意大利 米蘇
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