超級快手、健康全麥小蛋糕,充滿蘋果和月桂的香氣,絕對是早、午茶的好選擇。
用料
全麥麪粉 | 1 3/4 杯 |
肉桂粉 | 1小勺 |
泡打粉 | 1 1/2 小勺 |
烘焙蘇打 | 1/2小勺 |
鹽 | 1/2小勺 |
大蘋果 | 1個 |
香蕉 | 1/2 根 |
橄欖油 | 1/3杯 |
蜂蜜 | 1/3杯 |
雞蛋 | 2個 |
香草精 | 1小勺 |
杏仁奶 | 1/2杯 |
蘋果醬 | 2大勺 |
量杯是烘焙工具杯,1杯= 250毫升,小勺= 5毫升,大勺=15毫升 |
健康全麥蘋果麥芬蛋糕的做法
預熱烤箱至220度。先將濕性食材、雞蛋、油、蜂蜜等全部液體放盆中攪拌均勻
全麥麪粉放入另一個盆中,與泡打粉、小蘇打、鹽、肉桂粉混合均勻
半個蘋果擦絲,用烘焙杯量出一杯備用
另一半蘋果切丁,約0.5釐米的丁,量出一杯備用。我的蘋果非常大,蘋果絲和蘋果丁各需要一杯的量,蘋果小隻要用夠量就可以
蘋果放麪粉盆裏混合均勻
蘋果與麪粉先混合會在烤制時,蘋果會均勻地分佈在蛋糕中,不會因為重量的問題沉底
最後將濕性混合物倒入乾性混合物中,翻拌幾下即可,注意‼️千萬不要過度攪拌,不然成品不夠鬆軟
分裝入12個瑪芬蛋糕模具中
入預熱好的220度烤箱烤10-12分鐘,10分鐘時取出,用細竹籤插入中間的蛋糕,竹籤不沾如何東西就是熟了,如果有蛋糕液沾上就再烤2分鐘左右
在模具中冷卻5分鐘,然後移到網架上徹底晾涼。放密封盒室温可以保存2-3天,你會發現第二天的蛋糕味道更好呢。冰箱冷藏保存後,吃的時候微波爐轉20秒加入一下,蛋糕會恢復鬆軟。
小貼士
做好瑪芬蛋糕的關鍵有兩點:
1. 混合液體和麪粉的時候要像做戚風蛋糕一樣翻拌,而且簡單拌均勻均勻即可,千萬千萬不要過度攪拌,不要怕混合不均勻,烤熟就知道了,不會不均勻
2. 不要過度烘烤,由於蛋糕體很小,很容易烤熟,如果烤時間長了,蛋糕會變幹,影響口感。烤箱特性不同,要自己調整時間