司康是英式下午茶的代表甜點
傳統的司康外表酥脆
內裏是鬆鬆軟軟偏麪包的口感
現在麪包店衍生出了各種口味的司康
加了乾果奶酪等甜口或鹹口的小料
但我還是最喜歡傳統奶味司康
濃厚的黃油奶香
抹上德文郡奶油或打發奶油和果醬
搭配一杯剛沏好的熱茶
讓人慾罷不能
這個方子出自前皇家御廚Darren McGrady
他曾經就任於白金漢宮廚房
是黛安娜王妃，威廉王子和哈里王子的私人廚師
做法簡單全程只要30分鐘
讓你在家就吃到英女王同款茶點
👉🏻方子能做16個
👉🏻圓形模具7cm
| 中筋麪粉（普通麪粉） | 450克 |
| 糖 | 100克 |
| 鹽 | 一小撮克 |
| 泡打粉 | 12克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 無鹽黃油 | 113克 |
| 全脂牛奶 | 250毫升 |
| 蛋黃 | 適量 |
預熱烤箱，麪粉先過篩一下
加入糖，鹽和泡打粉
冷的黃油切成小塊，加入麪粉裏
用手指揉搓麪粉和黃油，麪粉把黃油包裹住捏成小顆粒
全部混合成小顆粒的狀態
加入雞蛋和一半的牛奶
用刮刀或手輕輕混合，把材料聚集在一起就可以，不要攪拌也不要用力按壓或揉搓
再倒入剩下的牛奶繼續混合，牛奶也可以少量多次加入，根據麪糰狀態調整
大致混合成團就可以
案板上多撒點麪粉，把麪糰轉移過來，麪糰上也撒點麪粉
切分成兩半然後重疊在一起，稍微按壓
重複這個動作4-5次，讓麪糰均勻平整
一定不要去揉麪團！
麪糰大致整理一下，讓表面平整
用擀麪杖擀平
大概2～2.5釐米厚度，烤完會兩倍高
用司康模具或圓形模具按壓，要直上直下乾脆地操作，不要旋轉
每次按壓前模具記得沾麪粉防粘
成型大概就是這樣的
剩下的邊角麪糰混合起來繼續操作
表面刷一層蛋黃液，放入烤箱180度20分鐘
烤好有漂亮的開口笑
趁熱從中間旋轉開
抹奶油或你喜歡的果醬，一口淪陷
完美英式下午茶
做好常温儲存即可
1:黃油等材料都要是冷藏過的，做的全程保持低温
2:做之前先預熱烤箱
3:糖量我已經減了很多，這個甜度單吃或加果醬都剛好，如果想做鹹口的就再減糖
4：牛奶的分量根據你麪粉吸水度調整，原食譜給了個區間，分次變混合邊加，直到材料能混合成團就可以
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