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美善品烘焙-原味6寸戚風蛋糕

欄目: 烘焙 / 發佈於: / 人氣:2.01W
美善品烘焙-原味6寸戚風蛋糕的做法步驟圖

用料  

雞蛋 2個
食用油（花生油、橄欖油不可用） 25克
牛奶 36克
低筋麪粉 45克
蛋白 70克（2個雞蛋）
冰糖粉 30克
檸檬汁 3克

美善品烘焙-原味6寸戚風蛋糕的做法  

  1. 蛋黃麪糊：油和牛奶，用手動蛋抽乳化均勻後，加入篩好的低筋麪粉，攪拌均勻後，加入蛋黃，可以輕鬆攪拌均勻，無顆粒。

  2. 蛋白霜：蛋清、冰糖粉、檸檬汁一起加入無水無油的主鍋，用小美“打蛋白”程序，2分半至3分鐘，具體時間看蛋白的狀態。冷藏後的蛋白容易打發，打發時間短；常温狀態下的蛋白，不容易打發，打發時間長。
    具體看蛋白霜狀態，打到硬性即可。

  3. 用刮刀取拳頭大小蛋白霜，倒入蛋黃糊，以任意手法攪拌均勻。再分三次把蛋白倒入蛋黃糊攪拌均勻，攪拌手法為一字攪拌法。

  4. 把攪拌均勻的蛋糕液放入模具，用力震模具後，送入烤箱，150度55分鐘左右。

  5. 如果做紙杯蛋糕，烘烘烤時間有所區別：
    110度，烤20分鐘
    120度，烤5分鐘
    140度，烤15分鐘（如有熱風可打開）
    160度，烤15分鐘（如有熱風可打開）

  6. 蛋糕烤好後，立即取出，倒置在晾網上，直至冷涼。

Tags：原味 戚風 烘焙 美善 蛋糕
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