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葱香培根芝士麪包卷（博朗廚師機）

欄目: 烘焙 / 發佈於: / 人氣:2.34W
葱香培根芝士麪包卷（博朗廚師機）的做法步驟圖

用料  

高筋麪粉220g、低筋麪粉30g、奶粉10g、細砂糖35g
牛奶70g、温水 80g、全蛋液 35g(剩餘蛋液用於塗抹)
鹽4g、 無鹽動物黃油25g、乾酵母粉4g
培根150g、車打芝士片3-5 片
葱綠(或歐芹) 6g、麪包錫紙託 9個(加高馬芬杯標準尺寸)

葱香培根芝士麪包卷（博朗廚師機）的做法  

  1. 準備好所有需要的食材，黃油提前室温軟化，雞蛋打散，葱綠（或歐芹）切葱花（歐芹末）備用

  2. 車打芝士片按口味1切3或1切2，培根對半切開，再1切5

  3. 乾酵母粉用温水化開，將高筋麪粉、低筋麪粉、奶粉、細砂糖、牛奶、温酵母水、全蛋液、鹽混合放入攪拌桶，
    廚師機安裝好和麪槳

  4. 速度min-1將粉類與液體粗略混合，逐漸將速度調至合適檔位，揉到擴展階段

  5. 此時麪糰不粘盆不粘手且有光澤。取出麪糰揉圓檢查麪糰狀態，切一塊麪團檢查，拉伸出有張力的厚膜

  6. 將麪糰放回攪拌桶，加入切塊軟化的無鹽動物黃油

  7. 速度min將麪糰和黃油基本混合，再逐漸將速度調至合適檔位攪拌到完全階段

  8. 再次取出麪糰揉圓檢查狀態，拉出稍薄的有韌性的手薄膜即可

  9. 將麪糰放入料理碗中蓋保鮮膜發酵至2倍大，排氣並平均分成9份，揉圓鬆弛20分鐘，
    取一個麪糰，接口朝上擀開呈牛舌狀

  10. 將切好的培根平鋪在麪皮上，中間稍留點空隙，再在培根上鋪一片芝士片，捲起並捏緊接口

  11. 將卷好的麪包卷接口朝下，用鋸齒刀從中間鋸開，注意不要切到底部，留一層面皮不要切斷，從中間展開，
    放入紙託中進行二發，餘下所有面團重複以上步驟

  12. 麪包捲髮酵到1.5倍大時，用毛刷在麪包表面均勻薄刷一層餘下的蛋液

  13. 撒上葱花或歐芹末，放入預熱好的烤箱中層，烘烤180度約17分鐘，出爐放涼即可食用

Tags：培根 葱香培根芝士麪包卷博朗廚師機 葱香 芝士 廚師 博朗
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