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豆沙麪包(水合法)

欄目: 麪包 / 發佈於: / 人氣:2.31W
豆沙麪包(水合法)的做法步驟圖

這高温天做麪包也是滿拼的，看到很多高手介紹的水合法，也來試一試，感覺還是挺方便的，也非常適合夏季高温天氣。
      把方子記錄一下，方便以後用。
      豆沙餡是自己做的，也沒稱份量，本着能包多少就包多少的原則，儘量多放些。

用料  

高筋麪粉(新良) 300克
蛋液 55克(一個)
牛奶 160克
細砂糖 25克
酵母 3克
鹽 2克
黃油 20克
豆沙 適情而定

豆沙麪包(水合法)的做法  

  1. 前一天晚上，將麪粉、糖、蛋液、牛奶放入小美鍋，設置30S，先速度3再慢慢調到速度6，將以上材料揉成麪糰，將麪糰放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。

  2. 第二天將麪糰取出，掰成小塊放入小美主鍋，酵母用少量温水(10g左右)融化酵母粉，倒入主鍋，設置揉麪1分鐘，放入鹽再揉麪1分鐘。再放入軟化的黃油，設置揉麪3分鐘。

  3. 將麪糰取出分割成9個，揉圓，醒發5分鐘，包入豆沙整型。全包好後放入烤箱二發。

  4. 烤箱上管170，下管165，24分鐘。上色後及時蓋錫紙。

    豆沙麪包(水合法)的做法步驟圖 第2張

小貼士

這個麪糰偏軟，整型時可以用點食用油防粘。做好的麪包鬆軟有拉絲，口感綿軟。

Tags：麪包 合法 豆沙 豆沙麪包水合法
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